ゆでぼし大根　-稲美町-

　　

特徴	つくる工程で、蒸すことと冷たい風にあてて乾燥させることで、切り干し大根とは違った甘味と旨味がある。
参考購入価格	200円/100g（平成19年度）

■使用にあたって…（講話・放送資料）

ゆで干し大根は、特に霜の降りる寒い頃がおいしくできます。つくるのに一週間ほどかかり、一度蒸すことで、甘味が出ておいしくなります。20kgの大根から1kgのゆで干し大根ができます。　たいへん手間のかかるお仕事なのでつくる人が年々少なくなってきています。

・ゆで干し大根のうま煮