丹波篠山山の芋　-篠山市-

特徴	丹波篠山特産として知られる<山の芋>は、この地方特有の気候風土と長年の品質改良から生まれた、他の芋にはないねばり強さと蛋白、ジアスターゼを含み、昔から強壮強精の栄養豊かな健康食品として用いられています。
参考購入価格	相場

■使用にあたって…（講話・放送資料）

食育の日　ふるさとこんだて・・・山の芋のかきあげ
篠山の特産物のひとつ、今が旬の【山の芋】を使ってかきあげにしました。
丹波篠山の山の芋はきめが細かく真っ白で、ねばりがつよいのが特徴です。品質がとても優れているので、高級な和菓子にも使われます。また、とろろや酢の物、お好み焼きにいれてもおいしいです。

・山の芋のかきあげ